Ντιπ με ανθότυρο και τριμμένη ντομάτα Ντιπ με ανθότυρο και τριμμένη ντομάτα

Ελληνικά


Αλείφουμε μερικές φέτες ψωμί με σκόρδο, στη συνέχεια τις ψήνουμε σε τηγάνι γκριλ ή στο γκριλ στο φούρνο και στη συνέχεια απλώνουμε από πάνω λίγο τυρί και κομματάκια από φρέσκες ντομάτες.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπτά
Μερίδες: 8-10

Υλικά

500 γρ ανθότυρο
200 γρ γιαούρτι σακούλας
1 ματσάκι μέντα ή δυόσμο
1 ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
450 γρ ντομάτες cherry ώριμες (χρησιμοποιήσαμε και μερικές κίτρινες)
1 κ.τ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
1 κ.τ.γ. ζάχαρη άχνη
1 κ.τ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το στήσιμο του πιάτου

Για το ψωμί

1 φρατζόλα ψωμί ή μπαγκέτα, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο

Διαδικασία

Ντιπ

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τον ανθότυρο, το γιαούρτι, την μέντα, το σχοινόπρασο και λίγο αλάτι. Όταν όλα τα υλικά ανακατευθούν καλά, απλώνουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο πιάτο ή σε μια πιατέλα, δημιουργώντας μια τρύπα στο κέντρο για να βάλουμε τις ντομάτες. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.

Σε ένα άλλο μπολ, προσαρμόζουμε ένα κόσκινο και σπάμε με τα χέρια μας τις ντομάτες μέχρι να είναι μικρά κομμάτια. Πετάμε το χυμό (ή τον παγώνουμε για μελλοντική χρήση σε άλλη συνταγή). Αδειάζουμε τις ντομάτες από το κόσκινο στο μπολ και προσθέτουμε το ξίδι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και το αφήνουμε στην άκρη.

Ψωμί

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γκριλ μέχρι να είναι αρκετά καυτό. Αλείφουμε τις φέτες ψωμί με ελαιόλαδο και τις τρίβουμε με το σκόρδο. Τοποθετούμε τις φέτες στο καυτό τηγάνι για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά – θα πρέπει να το κάνουμε αυτό σε παρτίδες.

Συνδιασμός

Ρίχνουμε τις θρυμματισμένες ντομάτες στο κέντρου του πιάτου με το μείγμα του τυριού. Περιχύνουμε με το επιπλέον λάδι και γαρνίρουμε με τον υπόλοιπο δυόσμο. Τοποθετούμε στο κέντρο του τραπεζιού και ο καθένας φτιάχνει την δική του μπρουσκέτα.

Για την συνταγή αυτή χρησιμοποιήσαμε



English


Spread some slices of bread with garlic, then bake in grill pan or under the grill of the oven and then spread over some cheese and chunks of fresh tomatoes.

Preparation time: 20 mins
Cooking time: 0 mins
Serves 8-10

Ingredients

500g anthotyro
200g greek yoghurt
1 bunch mint or mint
1 bunch chives chopped
450g ripe cherry tomatoes (we used some yellow)
1 tbls white wine vinegar
1 tsp powdered sugar
1 tbls extra virgin olive oil, and a little more for the set up of the dish

For the bread

1 loaf of bread or baguette, thinly sliced
2 tbls olive oil
2 cloves garlic

Instructions

Dip

In a large bowl, mash the ricotta, cream cheese, mint, chives and some salt. When smooth, spread over a large plate or a wide, shallow bowl, creating a dip in the centre to hold the tomatoes. Chill until ready to serve.

In another bowl, crush and rip up the tomatoes with your hands until they are in small chunks and really juicy. Strain through a sieve and discard the juice (or freeze to use in another recipe). Add the vinegar, sugar, olive oil and a good pinch of salt. Mix together, then set aside.

Bread

Heat a griddle pan until smoking hot. Brush the bread slices with olive oil and rub with the garlic cloves. Place on the hot griddle for 1-2 mins each side until nicely charred – you’ll have to do this in batches.

Combination

Pile the squashed tomatoes on top of the ricotta spread. Drizzle with extra oil and scatter with the remaining mint. Place in the centre of the table and let everyone dip in with the charred bruschetta.

For the recipe we used




Add a comment